吐司面包怎么做更好吃?吐司面包的做法
文章作者:廣州正麥機械設備有限公司 文章來源: 日期:2018/12/5 14:04:11 瀏覽
面包其實是個很好的食物,松軟可口,很容易嚼動,甚至比饅頭都好啃,但咱們在外面買回來的面包。所以這時候小編就貼心的送上了關于吐司面包的制作方法,有需要的就收藏吧。
用料
高筋面粉250g
白糖30g
雞蛋液20g
溫水120ml
黃油25g
酵母2.5g
吐司面包的做法
準備食材:高筋面粉250克,酵母2.5克,白糖30克,雞蛋液20克,溫水120ml,黃油25克。
PS:這個比例做出來的面團,會有一些粘手,但粘手不算是問題的,面板上鋪一點干面粉,讓面團均勻地裹上一圈就好揉很多。
2.把除黃油以外的所有材料混合到一起。注意這里的雞蛋不是一整個,20g(差不多半個)
3.用和面機揉面3分鐘。
4.黃油切得小塊兒一點,在室溫下軟化。
5.放在面團上,繼續用和面揉12分鐘。
6.放到醒發箱發酵。
PS:重點來了。是否發酵成功,一定不要根據發酵的時間,而是要看發酵的狀態。首先,你會看到面團變得很大,是原來的兩倍;其次,扒開面團,里面有很多小洞洞。再次,手指沾點面粉,在面團中間戳個洞,這個洞不回彈,并且面團沒有塌陷,如果面團塌陷,說明發酵過度了。發酵過度,面團會有些酸味。而且,二次發酵可能就發酵不起來了。
7.用搟面杖敲打幾下,排排氣。
8.平均分成三個小面團,在面板上醒10分鐘 。
9.用搟面杖搟成長條的橢圓形,卷起來,放到土司盒,進行二次發酵。
10.吐司表面刷一層雞蛋液。
11.放入烤箱,上下火170度,烤30-35分鐘。別忘記提前預熱十分鐘哦。
12.烤好之后,脫模切片就可以吃了