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   　　隨著經濟快速發展、城市化進程加快，以及全面小康社會建設的不斷深入，國人生活水平顯著提高，生活方式和消費結構都發生了明顯的改變。人們在滿足溫飽的同時，外出旅游休閑活動逐漸增多，并開始追求健康、時尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。相關數據顯示，過去的幾年我國烘焙機械行業發展迅速，銷量及產值逐年增加。

     

    　　賣場：烘焙類家電受寵

    　　前不久，對多個家電賣場進行走訪，看到電烤箱、面包機、蒸箱等家電都被放在了小家電區顯眼的位置，不難看出，目前烘焙類小家電比較受消費者歡迎。

    　　據銷售人員介紹，目前電烤箱等家電的銷售不錯，不少年輕媽媽帶著孩子過來選購，而90后大學生消費者也在增多，銷量增加近一半。據觀察，賣場內烤箱的款式有很多種，一般烤箱容量越大的售價越高，價格大多在200—600元。而售價最低的是幾款迷你型烤箱，所標示的功能也比較齊全，除了制作面包、蛋糕、小餅干之外，還能制作蛋撻、烤雞、烤番薯等，標價99元，“這幾款烤蛋撻、曲奇、餅干都很方便，很受學生們的歡迎?！变N售人員介紹說。在蘇寧電器市橋店，同樣看到有多種烘焙類家電在售賣，如烤箱、面包機、電餅鐺等。

    　　相比實體門店的銷售，電烤箱等烘焙類小家電在網上的銷售勢頭更猛。前不久，在淘寶網站上看到一款價格為358元的32升容量的某品牌電烤箱，月銷量達到了13943件。另一品牌的一款迷你家用烤箱，售價僅為199元，月成交已達到16479筆。

    　　市民：更看重體驗烘焙的樂趣

    　　烤箱帶來的不僅僅是便利及美味，更是“好玩”，利用烤箱，在家就可以隨心所欲地進行個性化創造，配料和口味可以任意搭配，發揮想象力做出自己喜歡的食物，這個過程讓人十分享受，而且看著自己做的成品也會很有滿足感。

    　　烘焙機械是我國食品機械行業的重要組成部分，十二五時期是我國妥善應對國內外發展環境重大變化、加快實現全面建設小康社會目標的關鍵時期，也是我國烘焙機械行業健康發展的關鍵時期，國內外環境不確定因素雖然很多，但我國經濟發展仍在高速增長期內，我國烘焙機械在國際市場上的比較優勢仍舊存在，國內烘焙機械市場預期也繼續看好。

    　　我國烘焙機械行業必須在核心技術的研究上下功夫，政府須重視，企業要舍得花錢，關鍵環節要組織團隊攻關，才能提高國際競爭力，增加出口，擴大內需。另外，焙烤食品除了面包、蛋糕、月餅以外，種類繁多，許多焙烤食品還沒有專用的生產設備。