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            藍莓裝飾蛋糕的做法 超簡好看的蛋糕

            文章作者: 文章來源: 日期:2021/10/28 8:38:17 瀏覽

            藍莓裝飾蛋糕】(6寸蛋糕一個)
            配料
            蛋糕底:6寸海綿蛋糕一個
            裝飾材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小塊,新鮮藍莓120克,動物性淡奶油200ML,細砂糖25克,糖粉適量


            6寸海綿蛋糕配方:雞蛋2個,細砂糖60克,低筋面粉48克,黃油30克(溶化)
            烘焙:烤箱中層,上下火180度,30分鐘(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)


            藍莓裝飾蛋糕的制作過程
            1、首先,制作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆,并倒入60克細砂糖。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水里加熱,并用打蛋器將雞蛋打發。
            2、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
            3、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。
            4、分兩到三次篩入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
            5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右,不要過高)。
            6、繼續翻拌均勻,成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
            7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放進預熱好的烤箱,180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部,取出牙簽,如果牙簽上沒有殘留物,就表示已經熟了,可以出爐了。
            8、蛋糕冷卻以后脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻),削去頂部凹凸不平的部分,橫切成三片,就可以用來裱花了。


            9、裱花的準備工作:準備好裱花臺、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把藍莓洗凈,取一半的新鮮藍莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖,用打蛋器打發。
            10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上,否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度,否則會導致油水分離,表現為類似豆腐渣的狀態。
            11、取一片海綿蛋糕放在裱花臺上,用抹刀抹上一層淡奶油。
            12、抹好淡奶油以后,撒上一層切碎的新鮮藍莓。
            13、蓋上第二片海綿蛋糕,繼續抹上一層淡奶油并撒上剩下的新鮮藍莓碎。
            14、蓋上第三片海綿蛋糕。
            15、在蛋糕頂部和外側都涂上打發的淡奶油,用抹刀抹平。
            16、接下來,就是最外層的裱花了:在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油,在奶油圈里鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花,每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品圖上很清楚,照著做行哈,當然,也可以發揮你的創意)


            TIPS
            1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好,換成戚風蛋糕。制作海綿蛋糕更詳細的注意事項請看這里,戚風蛋糕的制作方法則請點這里進入。
            2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單,也可以盡情發揮自己的創意,創造出屬于自己的獨一無二的裱花蛋糕。
            3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候,不要直接用手捏著巧克力,帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。
            4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯,打幾下就成碎末了,非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面,不用太均勻,就可以營造出不錯的效果了。


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