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皇冠布里歐修奶酪包

布里歐修是非常著名的法國面包，是用大量雞蛋和黃油制成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟 ！又因為黃油含量高又被稱為面包中的貴族！這次我把貴族布里歐修面包做成皇冠造型，更加貴氣.也預祝各位選手取得好成績！同時在餡料方面改成了健康版五仁餡，咸香車達奶酪加上酸甜蔓越莓干芒果干，南瓜籽杏仁片，顏色足營養豐富！

 

布里歐修奶酪包的用料

高筋面粉375g，水120g，蜂蜜56g，酵母6g，鹽5.5g，奶粉12g，蛋液68g，黃油50g， 車達奶酪塊 100g，蔓越莓干25g，杏仁片少量， 芒果干 少量， 南瓜籽 15g

 

布里歐修奶酪包的做法

步驟1:把面團里的干粉材料倒入攪拌桶里

 

步驟2:再倒入蛋液和清水

 

步驟3:開啟廚師機先慢速混合均勻后高速攪打面團

 

步驟4:攪打至面團光滑，能出很粗糙的膜，加入室溫軟化的黃油塊

 

步驟5:繼續開啟廚師機，先慢速混合均勻再高速攪打

 

步驟6:最后攪打至面團完全狀態，可以出比較細致的膜

 

步驟7:滾圓打好的面團

 

步驟8:放入干凈大碗里，蓋上保鮮膜進發酵箱26度進行第一次發酵

 

步驟9:發酵試試，準備好車達奶酪塊，蔓越莓干，南瓜籽，杏仁片，芒果干

 

步驟10:把五種食材混合均勻就是新的健康五仁餡啦！

 

步驟11:面團發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮即可

 

步驟12:把面團均分成兩個小面團，

 

步驟13:再把每個小面團分成8個30g面團，1個56g左右的面團，蓋保鮮膜室溫松弛10分鐘

 

步驟14:松弛結束，每個30g面團里包裹進五彩餡料

 

步驟15:面團包裹住餡料，捏緊收口，

 

步驟16:再把56g面團搟開成一張圓形面皮

 

步驟17:把圓面皮先放在圓形蓋子上，8個小面團圍成圓圈放好

 

步驟18:用割刀把面皮切成8份，

 

步驟19:每一份都翻開，放在小面團上，皇冠就整形完成啦！

 

步驟20:進發酵箱35度濕度75%進行第二次發酵，發酵至面團1.5倍大

 

步驟21:發酵結束，烤箱上火160度下火170度預熱，同時給皇冠面團刷上一層蛋液

 

步驟22:預熱好，把面團放進烤箱上火160下火170烘烤20分鐘左右

 

步驟23:烘烤結束，取出烤的金黃的皇冠布里歐修面包

 

步驟24:用手撕開面包，奶酪香氣彌漫，松軟面包組織搭配酸甜蔓越莓干，芒果干，特別好吃！