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          1. 正麥機械(廣州)有限公司

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            冬至吃餃子了,正麥烤箱分享六種包餃子方法

            文章作者: 文章來源: 日期:2021/12/21 9:30:37 瀏覽

            冬至吃餃子了,正麥烤箱分享六種包餃子方法

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            冬至北方人吃餃是傳統,現在南方也非常流行吃餃子,餃子不光可以做成各種餡的,還有不同的包法,市面上餃子的包法有幾十種,但家庭常用的就是下面這6種,基本在南方和北方所有家庭通用,聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下。

            首先要知道不管是哪包餃子的方法,包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈,便于粘合,下面先介紹一下餃子皮的做法,如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步,直接看下文餃子基本包法圖。

            餃子皮的做法:

            1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會。

            2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

            3、然后再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。

            4、在案板上撒面面粉在搟餃子皮,這樣不會粘,搟餃子皮要轉圈搟。也可以灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。

            包餃子基本步驟教程:

            包餃子的步驟圖解1

            餃子的基礎包法:傳統包法

            包餃子的步驟圖解2

            1,放入適量的餡料,餃子皮的邊緣抹上少許水。

            包餃子的步驟圖解3

            2,對折,將兩側餃子皮的中間捏合。

            包餃子的步驟圖解4

            3,中間捏緊

            包餃子的步驟圖解5

            4,中間右側部分,用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

            包餃子的步驟圖解6

            5,中間左側部位,用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

            包餃子的步驟圖解7

            6,3-4步驟夾緊的部分,再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。

            包餃子的步驟圖解8

            7,完成后的樣子,這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

            包餃子的步驟圖解9

            8,煮起來后的成品。

            包餃子的步驟圖解10

            半月型餃子的基礎包法:

            包餃子的步驟圖解10

            1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。

            包餃子的步驟圖解11

            2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

            包餃子的步驟圖解12

            3,從右端開始,將餃子皮合攏。

            包餃子的步驟圖解13

            4,捏緊??茨蟮媚敲幢饩椭烙卸嗑o。

            包餃子的步驟圖解14

            5,單側用食指向內推餃子皮,壓出皺褶,并且將皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反復進行“推-捏”的步驟。

            包餃子的步驟圖解15

            6,一直到左側末端。

            包餃子的步驟圖解16

            7,捏緊收尾就完成。

            包餃子的步驟圖解17

            8,一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶,捏的時候從右向左單向進行。

            包餃子的步驟圖解18

            9,煎過的成品,一點都沒變形。

            包餃子的步驟圖解19

            柳葉型餃子的基礎包法:

            包餃子的步驟圖解20

            1,放上適量的餡料,邊緣抹一圈水。

            包餃子的步驟圖解21

            2,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

            包餃子的步驟圖解22

            3,從右端開始,先捏緊,然后向內推成凹狀。百分HOW提示:這是本包法最重要的手法,“捏-推”貫穿始終,才能形成柳葉型的餃子。

            包餃子的步驟圖解23

            4,推成凹狀后,再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側末端。

            包餃子的步驟圖解24

            5,到了末端,也不能放棄“推-捏大法”。

            包餃子的步驟圖解25

            6,到最末端后,用右手的拇指和食指捏緊。

            包餃子的步驟圖解26

            7,然后稍微擰一下,使其更牢固而且可以擰出紋理。

            包餃子的步驟圖解27

            8,完成后的樣子,中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型,十分漂亮。

            包餃子的步驟圖解28

            9,蒸出來也沒走樣。

            包餃子的步驟圖解29

            雞冠型餃子的基礎包法:

            包餃子的步驟圖解30

            1,放上適量的餡料,在餃子皮邊緣涂抹少許清水。

            包餃子的步驟圖解31

            2,兩邊對折,沿著邊緣捏緊,使其成為半圓形。

            包餃子的步驟圖解32

            3,形如半圓。

            包餃子的步驟圖解33

            4,從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端,右手將餃子皮的邊緣向左手方向推,即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動,將餃子皮向左推,最終到達最右端,將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。

            包餃子的步驟圖解34

            5,動態圖,殺流量。

            包餃子的步驟圖解35

            6,放開后,皺褶也不散開,狀如雞冠。

            包餃子的步驟圖解36

            7,煮熟后也有很漂亮的線條。

            包餃子的步驟圖解37

            官帽型餃子的基礎包法:

            包餃子的步驟圖解38

            1,放上適量的餡料,邊緣抹少許水。

            包餃子的步驟圖解39

            2,兩邊對折,沿著邊緣捏緊,使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。

            包餃子的步驟圖解40

            3,翻轉餃子,是餃子邊沿朝內,肚子朝外。餃子的一端,用手指涂抹少許清水。

            包餃子的步驟圖解41

            4,一手捏住一端,同時向中間彎起合攏。百分HOW提示:動作要慢而穩定,才不會將餃子扯破了。

            包餃子的步驟圖解42

            5,最后將不沾水的一端置于沾水的一端內側,捏緊即可。

            包餃子的步驟圖解43

            6,動態步驟圖解。

            包餃子的步驟圖解44

            7,小巧的官帽型餃子。

            包餃子的步驟圖解45

            8,煮起來有花朵的形狀。

            包餃子的步驟圖解46

            寶瓶型餃子的基礎包法:

            包餃子的步驟圖解47

            1,放上適量的餡料,在邊緣抹少許水增加粘性。

            包餃子的步驟圖解48

            2,兩邊對折,中點捏合捏緊。

            包餃子的步驟圖解49

            3,中點右側的開口,用右手的拇指和食指,在靠近中點處,向內推出皺褶后捏緊,然后拇指和食指外移,繼續向中點方向推出皺褶,再壓緊……反復3次。

            包餃子的步驟圖解50

            4,剩余的小口直接捏合即可。

            包餃子的步驟圖解51

            5,同樣,中點左側的開口,也用左手推出3次皺褶并且壓緊,剩余的小口也直接捏緊。

            包餃子的步驟圖解52

            6,大家可以看到每側各有3道皺褶。

            包餃子的步驟圖解53

            7,餃子翻面,讓邊緣朝內,肚子朝外。一端抹上少許水。

            包餃子的步驟圖解54

            8,兩手拇指和食指各捏住一端,向中間彎曲合攏。最后抹過清水的一頭在下,將兩端捏合。捏合之后,把餃子轉轉,所有的邊緣都再次捏牢固即可。

            包餃子的步驟圖解55

            9,動態圖解看看怎么捏。

            包餃子的步驟圖解56

            10,像一個水瓶子。

            包餃子的步驟圖解57

            11,煮過后的樣子依然是這么漂亮。


            包好的餃子保存方法:

            包好的餃子,相互連結肯定間隔,不要粘連地,劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜里,擺滿后,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下嘗嘗是否完全凍硬,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋,扎好口,冷凍保存,這樣就不會粘在一起啦。


            以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了,大家可以找一個最炒適合你包法來做,注意南方有些地方餃子皮是方形的,最好采用元寶形餃子包法最適合。


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